明石~兵庫探検


明石だけじゃなく、兵庫県内もウロウロ。行動範囲が広がりました。
by akashinjin
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西紀SA上り線レストラン・「デカンショやぐら」

d0076283_853558.jpg2014-2015
『西イチグルメ決定戦』 関西ブロック大会グランプリの品です。

丹波篠山御膳
デカンショやぐら
1460円

特に、篠山牛のしゃぶしゃぶ、牡丹汁が美味しい!



詳しいお品書きが付けてありました。
・やぐら舞台
銘牛篠山牛の出汁しゃぶに旬野菜をあしらってやぐら風に

・踊り手小鉢
千鮎とあまごの甘露煮をあいのせで 小さな笹船にゆられて
豆腐屋さんの黒豆豆腐の冷奴を丹波黒大豆醤油の味わいで
旨みの丹波地鶏と白ネギのローストを山椒風味の桑焼きふうで
トマトソースに浮かべた猪肉のクロケットをバジルのうちわで涼しげに
しっとりとろろいもに丹波黒大豆醤油のジュレとおくらを添えて
松茸昆布と丹波沢庵一本漬けのジュリアンを香の物に

・ご飯もの
丹波コシヒカリの特性黒豆ごはん はんなりお塩の風味を感じて

・お汁もの
立杭焼に浮かべた猪肉と旬野菜の牡丹汁 丹波味噌仕立て

甘み処
鳳鳴 黒豆酒のジュレに柚子のムースを 打ち上げ花火の装いで
銘品丹波黒豆の煮豆と甘栗を食後の小さなお楽しみに

・丹波のお茶
ほっとひといき 香ばしく香り高き発芽黒大豆の黒豆茶
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by akashinjin | 2015-01-28 18:00 |  西紀SA | Trackback | Comments(0)
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