明石~兵庫探検


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神戸北野ホテルスペシャルディナー(山本通3)

4月11日にデビュー45周年を記念したベストアルバム「ユーミンからの、恋のうた。」のリリース記念として、フレンチレストラン[アッシュ]では、スペシャルディナーの企画がありました。(5/6まで)
松任谷由実さんが神戸での公演でよく歌われるご当地ソング「タワーサイドメモリー」にちなんで、兵庫・神戸の食材を中心にした地産地消コースです。
■アミューズブーシュ 
兵庫・神戸“ユーミンからの、恋のうた。”
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d0076283_14213819.jpgバター(海苔を混ぜた物と塩を混ぜた物)

■前菜 
白をモチーフに明石産鯛マリネと蕪のサラダ仕立て
(下にマスカルポーネチーズがあり、混ぜて頂いた)
d0076283_14215759.jpg
■前菜 
“ユーミン思い出の一皿” 
グルヌィユのパン粉付焼き セロリラブのピュレとパセリのジュー
松任谷由実さんと総支配人・総料理長の山口浩氏は古くから交流があり、何度か神戸北野ホテルへも足を運ばれています。その中でお気に入りになったメニューが「グルヌイユのパン粉付け焼き」(カエルのお料理)で、総支配人・総料理長 山口浩氏の師匠である ベルナール・ロワゾー氏のスペシャリテです。
d0076283_14221463.jpg
■お魚料理 
産地直送のお魚をしっとりジューシーに焼き上げ 
菜花とブイヤべースのジューを合わせ
(タラの芽のフリットとキャベツのピューレを添えてある。)
d0076283_14223210.jpg
■お肉料理 
神戸髙見牛のロースト 自然農法の小野菜添え
(テールスープを煮詰めたソースと山椒の実をお肉に添えて食べて美味しい!)
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d0076283_14233894.jpg■アヴァンデセール 
金柑とフロマージュブラン
(シャーベット添え)




■デザート 
苺のミルフィーユ
横に倒してカットして、苺・パイ・チョコレート・ソースなどを口の中でミルフィーユにして食べるという物です。




■パン は全回食事した時と同じものが2つ
d0076283_14241249.jpg




■小菓子
珈琲・紅茶・エスプレッソ
好みの飲み物と共に

ワインと共に美味しいディナーでした。

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by akashinjin | 2018-05-06 18:20 | 神戸市中央区・洋食のお店 | Trackback | Comments(0)
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